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  • 新加坡华人“厨神”挑衅自我 让传统粤菜更加国际化
  • 发布时间:2019-05-03 15:38 | 作者:admin | 来源:网络整理 | 浏览:
  •   “粤菜是国际上最受欢送的菜系之一,我来这里学习是为了挑衅自己。”来自新加坡华人厨神LINCOLN说,他喜欢创新,尤其“老菜新做”,将一道大家很熟习的菜换个新做法,是他创作的最大乐趣。

      三年前,LINCOLN辞去境外多家知名国际酒店邀请,离开广州事情。“广东是粤菜的发源地,素有美食天国之称,而粤菜又是国际上最受欢送的中国菜,我想来这里学习,挑衅自己。”LINCOLN说。他有一个想法:在保持传统粤菜味道不变的根基上,做出更多创新,比如让食物与餐具搭配更悦目、融入一些料理方法等,让它更加国际化。

      记者发现,与传统蒸鱼不同,这款粤菜在传统的根基上,增添了很多细节和内容,当最后成品摆盘上桌时,不仅颜值在线,而且味道还很丰硕。

      “厨房里的统统岗位我几乎都做过,我没有读过烹饪学校,一直都在酒店厨房里学习。”LINCOLN热爱烹饪美食,当时为了更快上手,他买了一本烹饪学方面的典籍,每天在厨房里搞完卫生,回到宿舍就看书、研究各种菜式知识。

      他经常说:“厨师不仅仅是一份事情,hg0088官网hg0088网址,穿起厨师服,就意味着准备好一生为之全情投入。”

      与其余传统厨师不同,LINCOLN在学厨、做厨师过程中,很喜欢创新、变化,尤其是尝试“老菜新做”。

      “我喜欢改变人们对传统菜肴的想法,我最大的乐趣是将一道大家很熟习的菜换个新做法或者新口感。”

      LINCOLN当初进入厨师行业是因为兴致。家中经营餐馆,他从小就在餐馆里长大。有一次,他看到厨房里的一位厨师长正有条不紊地给各位厨师分派事情,他以为很“威风”。当时他在心里就决定,以后他也要做这样的人。

      南边日报讯 (记者/欧志葵 实习生/沈雁玲 马青)4月16日,hg0088网址,南边报业传媒集团举办的“粤菜徒弟第二季·青年厨神挑衅赛”第四集,分外邀请到广州富力丽思卡尔顿酒店行政总厨LINCOLN LIM(中文名:林猷冠)前来挑衅。此次,他分外为大家设计了一款得当1—2人份食用的新派粤式蒸鱼菜式。

      初中毕业后,他找到当时新加坡最有名气的厨师,拜师学艺。

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